bản diễn tả Những công việc Của Ca Trưởng Bếp

bản diễn tả Những công việc Của Ca Trưởng Bếp

Trong gian bếp rộng lớn có nhiều vị trí, ngoài Bếp trưởng, Bếp phó, bếp còn có Những Tổ trưởng hay còn gọi là Ca trưởng bếp – fan phụ trách quản lý một đội hoặc Quanh Vùng bếp nhất định.

Những Tổ trưởng thường làm việc cùng theo với Tổ phó bếp (Demi Dhef), Đầu bếp (Cook) hoặc Phụ bếp (Kichen Helper) – Ảnh: Internet

Giống như cái tên thường gọi của địa điểm này, Những Tổ trưởng có cách gọi khác là Bếp trạm cũng chính vì đảm nhận một vị trí cụ thể trong bếp. Tổ trưởng đảm nhận nhiệm vụ quản trị một đội Những Tổ phó bếp, chuyên viên bếp, phụ trách nấu nhóm món theo phân công của Bếp trưởng. Đó rất có thể là bánh ngọt, chuyên về thịt, cá, nước dùng để sốt,… điều cần lành mạnh là vệ sinh an toàn & món ăn chuẩn xác cách làm được giao.

>>> Xem thêm tuyển quản lý nhà hàng tiệc cưới

Thu nhập của vị trí Tổ trưởng: Từ 7 – 9 triệu đồng/tháng. đấy là mức lương cơ bản Không bao gồm phí phục vụ, tiền tip and phụ cấp. có thể nói mức lương này khá thu hút để Những Các ai sở trường nấu ăn phấn đấu.

Các Tổ trưởng bếp thường đảm nhận một tổ món ăn cụ thể do Bếp trưởng phân bố – Ảnh: Internet

Trách nhiệm của Tổ trưởng bếp

1. công việc đầu ca

  • phối với Bếp trưởng nhập hàng. kiểm tra về số lượng lẫn quality nguyên vật liệu khi hàng về.
  • Kiểm kê and lên đơn mua hàng nguyên liệu tại khoanh vùng bếp quản trị.
  • xử lý hàng tồn đọng hôm trước nếu có.

2. thực hiện tạo ra các món ăn chuyên môn

  • chuẩn bị nguyên, nguyên liệu thiết tha theo công thức.
  • hoàn thiện việc tẩm ướp hương liệu gia vị món ăn.
  • Phân công cho nhân viên chế biến các món ăn hoặc trực tiếp thực hiện.
  • chế biến các món ăn đúng công đoạn, đảm bảo unique các món ăn.
  • check lại món ăn lúc trước đáp ứng quý khách hàng.

3. quản lý khoanh vùng bếp và nhân sự

  • chỉ dẫn, đào tạo nhân viên mới.
  • check, giám sát các bước chuyên viên làm and chế biến món thức ăn.
  • trợ giúp Bếp trưởng, Bếp phó giải quyết Các công việc liên quan.
  • đảm bảo lau chùi Quanh Vùng bếp quản lý.
  • thường xuyên check nguyên liệu, mua hàng khi cần thiết.

4. công việc cuối ca

  • lau chùi Các dụng cụ chế tạo và để đúng nơi lao lý.
  • vệ sinh Quanh Vùng chế tạo.
  • lau chùi tủ chứa đựng thực phẩm, bố trí chỉn chu.
  • bảo quản nguyên, nguyên liệu đúng điều khoản khi hết ca làm.
  • kiểm tra khối hệ thống bếp như: đèn, quạt, thông gió, tủ lạnh, tủ mát và Những dòng thiết bị khác trong tình trạng sử dụng xuất sắc.
  • Báo cho kỹ thuật khi cần xử lý Các tình huống bất thần.
  • báo cáo công việc cho Bếp trưởng, Bếp phó.
  • Bàn giao Những các bước cho ca sau.

5. Các các bước khác

  • hoàn thành Các công việc được cấp bên trên phân công.
  • phối hợp với Những phần tử, vị trí khác để lành mạnh khối hệ thống bếp quản lý giỏi.
  • đánh giá hiệu quả and tinh thần thao tác làm việc của nhân viên trực thuộc.

Tổ trưởng bếp đó là đầu mối giúp cân nặng công việc trong bếp được “đơn giản hóa” – Ảnh: Internet

Tổ trưởng cùng phối hợp với Những thành phần & vị trí khác của bếp bảo quản trang thiết bị, giữ lau chùi chung của bếp. Những Tổ trưởng đó là vị trí “đầu mối” của một đội thực hiện món ăn theo chuyên môn nhằm khỏe mạnh các bước được thực thi đúng tiến độ, đạt chuẩn chỉnh. Giúp Các Bếp trưởng, Bếp phó dễ làm nắm bắt, sắp xếp & điều hành quá trình.

Xem thêm tuyển nhân viên khách sạn

Với vị trí này cần tín đồ biết cách quản trị and bố trí quá trình làm sao để cho hài hòa và hợp lý. thế nên đòi hỏi một tín đồ không chỉ các bí quyết làm bếp khó chữa, mà còn cần có sự nhạy bén để cùng “quay đều” với guồng quay công việc trong bếp